Zadymiająca komora
Dojrzewająca komora jest powietrzno-technicznym urządzeniem, które było opracowane specjalnie dla termicznej produkcji serowych salami oraz innych długotrwałych produktów z mięsa oraz produktów z ryb.
Za pomocą programowanych sterujących i regulujących jednostek mogą być przeprowadzone wszystkie znane dziś produkcyjne procesy dojrzewania , suszenia i wędzenia wędlin ,szynki, boczków itp. przy roboczym zakresie temperatur 18-28oC i wilgotność względnej 65-95%
Sterująca i regulacyjna jednostka automatycznie kontroluje i reguluje temperaturę,względną wilgotność ,czas procesu i według określonego czasu uruchomi dymogenerator.
Maksymalna strata wagi wynosi w ciągu 24 godzin max. do 3,5%
- w zależności od rodzaju produktu przy maksymalnym nałożeniu wózka - 200 kg dla standardowych wózków sz x d x w (1000 x 1000 x 2000 mm) z czterema lub sześcioma kołkami
Urządzenie składa się z:
- kimat. agregatu z nierdzew.mat. - 1.4301, umieszczonego za urządzeniem lub na stropie urządzenia
- wietrzących rurociągów z mat. nierdz. 1.4301
- ogrzewania powietrza (z mat. nierdz.) - grzanie elektryczne lub parowe
- ochładzacza powietrza z mat. nierdz. - dla NH3 (pompujący napęd), solanka lub freon (napęd na wysokie ciśnienie bez regulacyjnej armatury)
- seperatora wody z substancji
- wentylatora dla obiegowego powietrza z mat. nierdz. 1.4103 z dwoma prędkościami
- obiegowego systemu powietrza z regulacyjnem systemem klapek dla świeżego powietrza - system klapek
- pneumatycznych czynności wszystkich klapkowych impulsów dla ciśnienia powietrza min. 4 bary
- klapki dla dymu i rozprowadzeniem dymu
- uchwytów prowadzenia kanałów, uszczelniających materiałów, montażowych śrub
- pianowego czyszczącego systemu z ręcznie zamykanym zaworem bez
pompy pianowego czyszcznia
- "X - I 2002" - sterowania dla obsługi i zbierania danych z modemu z możliwością podłączenia do PC
- dwufazowej powietrznej automatyki według zasady "bezwględna wilgotność"
- sterowania "entalp - świeże powietrze", które oszczędza energię
- sterowniczych elementów z mat. nierdz., wmontowanej skrzyni rozdzielczej
Nie obejmuje natomiast:
- drzwi, podłogi, stropu i ścian
- elektrycznego podłączenia
- chłodniczego urządzenia
- transportu i montażu
Istnieje możliwość doboru na życzenie zamawiającego
-
- automatycznego sterowania pianowego czyszczenia urządzenia
- automatycznej pompy do pianowego czyszczenia
- płynnej regululacja przepływu powietrza
2. KONSTRUKCJA URZĄDZENIA
przykładowa
1. Umieszczenie urządzenia z drzwiami ,ścianami i stropem
2. Komora mieszania
3. Dystrybutor powietrza
4. Oddzielacz
5. Zbierające odciągowe rurociągi
6. Podkład
7. Klapka świeżego powietrza
8.1 Miejsce mierzenia dla przepływu dla przodu
8.2 Miejsce mierzenia dla przepływu dla tyłu
9. Chłodnica powietrza
10. Grzanie
11. Rura wyjściowego powietrza
12. Dmuchające kanał
13. Zasysające kanał
14. Regulacja i sterowanie
